Hosteleria y turismo

Hosteleria y turismo

RESTAURACIÓN

Cocina

Listado de módulos formativos correspondientes al certificado:Cocina
Módulo formativo Unidades formativas
Ref. Título Horas Ref. Título Horas
MF0259_2 Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento 70 h.
MF0260_2 Preelaboración y conservación de alimentos 190 h. UF0063 Preelaboración y conservación de vegetales y setas 60 h.
UF0064 Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos 60 h.
UF0065 Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza 70 h.
MF0261_2 Técnicas culinarias 240 h. UF0066 Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos 70 h.
UF0067 Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos 60 h.
UF0068 Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza 70 h.
UF0069 Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales 40 h.
MF0262_2 Productos culinarios 170 h. UF0070 Cocina creativa o de autor 30 h.
UF0071 Cocina española e internacional 80 h.
UF0072 Decoración y exposición de platos 60 h.
MF0711_2 Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería 60 h.
MP0017 Módulo de prácticas profesionales no laborales de Cocina 80 h.