Agraria

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GANADERÍA

Asistencia en los controles sanitarios en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece

Listado de módulos formativos correspondientes al certificado:Asistencia en los controles sanitarios en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece
Módulo formativo Unidades formativas
Ref. Título Horas Ref. Título Horas
MF2132_3 Inspección «ante mortem» de animales y otras operaciones previas al sacrificio. 140 h. UF2450 Control documental sanitario y de bienestar de los animales 60 h.
UF2451 Estabulación de animales en matadero 30 h.
UF2452 Inspección ante mortem de animales 50 h.
MF2133_3 Examen inicial de inspección «post mortem» de canales y despojos. 210 h. UF2453 Higiene en la inspección post mortem 40 h.
UF2454 Inspección post mortem de ungulados domésticos 60 h.
UF2455 Inspección post mortem de aves de corral y lagomorfos de cría 50 h.
UF2456 Inspección post mortem de caza de cría y salvaje 60 h.
MF2134_3 Gestión de los subproductos de origen animal no destinados al consumo humano (SANDACH) 30 h.
MF2135_3 Toma de muestras animales y pruebas de laboratorio del control sanitario. 110 h. UF2457 Sistemática de muestreo y autocontrol en establecimientos cárnicos 30 h.
UF2458 Control sanitario en carnes para la determinación de triquinosis, Encefalopatías Espongiformes Transmisibles (EET) y otras enfermedades animales 40 h.
UF2459 Investigación de residuos de sustancias en carnes 40 h.
MF2136_3 Operaciones auxiliares de inspección y control sanitario del despiece 60 h.
MF2137_3 Procedimientos de buenas prácticas de higiene (BPH) y del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). 200 h. UF2460 Condiciones higiénicas para personal, instalaciones, equipos y útiles de establecimientos cárnicos. 70 h.
UF2461 Prácticas correctas de higiene en el sacrificio y faenado de animales, y preparación de sus carnes y despojos 70 h.
UF2462 Evaluación y control de la higiene en establecimientos cárnicos 60 h.
MP0515 Módulo de prácticas profesionales no laborales de Asistencia en los controles sanitarios en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece 80 h.